Con un litro di latte puoi preparare da solo il formaggio .
Ingredienti:
1000 g di latte fresco
succo di mezzo limone
1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato o greco
1 m di garza di cotone idrofilo (la si acquista in farmacia)
una ciotola capiente
Procedimento:
Unire lo yogurt e il latte , mettete sul fornello a fuoco medio e portate a bollore.
A questo punto abbassate la fiamma, aggiungete il succo del limone, con un mestolo di legno girate il composto per un paio di minuti e spegnete il fornello .
Lasciate riposare il latte senza mescolarlo per almeno 10 minuti ,vedrete formarsi dei grumi in superficie .
A questo punto bisogna preparare il contenitore dove scolerete il latte cagliato.
Usate la garza doppia per foderare il recipiente ,versate il contenuto della pentola nella ciotola con la garza. Sulla garza rimarrà la cagliata, e il siero passerà attraverso le maglie.
Ricoprite la cagliata con la garza in eccedenza e sul recipiente poggiate un piatto con un peso in modo da strizzare bene il formaggio .
Riponete nel frigorifero per 30 minuti, dopo aprite di nuovo la garza e spargete in superficie un pizzico di sale.
Comprimete di nuovo la garza attorno al formaggio (se necessario strizzatelo ancora) e lasciate riposare in frigo per altre 8 ore.
Avete preparato un delizioso formaggio fatto in casa, con pochi e semplici ingredienti facilmente reperibili!